… moja historia, mój świat, moje wina znad Buga
– rodzinna winnica nad Bugiem
Nazywam się Marcin Giedz. W nadbużańskiej wiosce Świerże, na rodzinnych ziemiach, założyłem winnicę.
Tak, to historia rodem z dzikiego Wschodu, a moja historia rodzinna jest zakręcona jak Bug w swoim korycie albo jak winorośl, która mimo przycinania wije się w górę ku słońcu.
Moja winnica rozwijana jest w oparciu o współczesną wiedzę oraz rodzinne tradycje.
Zapraszam na degustacje pośród ziół i kwiatów lewego brzegu Bugu!
Poznaj nasze wina znad Buga
2022
WINA BIAŁE
SEYVAL BLANC
MUSCARIS
SOUVIGNIER GRIS
2022
WINA CZERWONE
RUBY RED
REGENT
GARNET RED
2023
WINA BIAŁE
SEYVAL BLANC
MUSCARIS
SOUVIGNIER GRIS
2023
WINA CZERWONE
RUBY RED
REGENT
GARNET RED
SEYVAL BLANC
Ręcznie zebrane owoce 30 października 2022 roku, w ilości około 1,1 tony, pochodzące z blisko 650 krzewów. Fermentacja alkoholowa trwała blisko dwa tygodnie w kadziach stalowych z użyciem wyselekcjonowanych drożdży, poprzedzona jednodniową chłodną maceracją w celu wydobycia naturalnych aromatów.
Po zakończeniu fermentacji alkoholowej wino spędziło blisko 15 miesięcy nad osadem. Zabutelkowane w lutym 2024 roku w ilości 450 butelek przy zastosowaniu pojedynczej filtracji, leżakowało w piwnicy.
BARWA:
jasno cytrynowa
AROMATY:
kwiat róży, jaśminu, limonka, lychee, z delikatną nutą miodu
ŁĄCZENIE Z POTRAWAMI:
owoce morza, drób (kaczka w pomarańczach), sery (kozi, camembert), desery
Nasze wino dojrzewało w malowniczych zakolach lewej strony Bugu, na słonecznej skarpie. Obszarze o wyjątkowo gorącej porze letniej i surowej zimie.
RUBY RED
Ręcznie zebrane owoce 28 października 2022 w ilości około 1,2 tony, pochodzące z blisko 800 krzewów. Jagody po delikatnym zgnieceniu pozostawiono w zbiorniku na 48h celem zimnej maceracji. Ponad dwutygodniowa fermentacja w otwartych zbiornikach z użyciem wyselekcjonowanych drożdży i codziennym jednorazowym mieszaniem fermentującej miazgi.
Po zakończeniu fermentacji alkoholowej wino pozostawiono ze skórkami w szczelnym zbiorniku na okres 5 dni a następnie przeprowadzono fermentację malolaktyczną przez około 5 tygodni. Wino spędziło nad osadem z dodatkiem klepek dębu amerykańskiego i francuskiego kolejne miesiące. Zabutelkowane w lutym 2024 w ilości 680 butelek przy zastosowaniu pojedynczej filtracji, leżakowało w piwnicy.
BARWA:
głęboko rubinowa
AROMATY:
śliwka, jeżyna, dojrzała czereśnia, z odrobiną dżemów śliwkowych i wyczuwalną obecnością wanilii, tostów, w połączeniu ze średnimi taninami
ŁĄCZENIE Z POTRAWAMI:
czerwone mięso, makaron bolognese, grilowane żeberka, risotto wegańskie, ser (cheddar, blue)
Nasze wino dojrzewało w malowniczych zakolach lewej strony Bugu, na słonecznej skarpie. Obszarze o wyjątkowo gorącej porze letniej i surowej zimie.
